Tuore
possun kassler. 1kg/pkt.
Pulled pork, ylikypsä niska, täytetty kassler ja savustettu kassler.
Possun kassler on moni käyttöinen kokoliha, joka taipuu niin
arkiruokapöytään kuin juhlapöytäänkin. Possun kassler eli niska vaatii
pidemmän kypsennys ajan, koska kassler sisältää enemmän rasvaa, joka
kuitenkin sulaa kypsennyksen aikana ja mehevöittää lihaa. Porsaan kasslerista
valmistat uunissa pitkään hauduttamalla ylikypsää ja takuulla mureaa lihaa.
Kassler sopii myös grillissä valmistettavaksi. Possun kasslerista valmistuu
myös pulled pork, eli nyhtöpossu. Pulled porkia saat kun kypsennät kasslerin
ylikypsäksi, jolloin liha on revittävissä (sisälämpö n. 90 astetta).
Vallan Maukas Oy